LAPARC LA FORMATION PROFESSIONNELLE POUR TOUS -
LAPARC LA FORMATION PROFESSIONNELLE POUR TOUS-

L' aide au repas de la personne dépendante à domicile

Durée :

partie théorique : 2,5 jours (= 18 heures)

partie pratique :    1,5 jours (= 10 heures)

 

Public concerné :

Cette formation s' adresse aux intervenants(es) à domicile (auxiliaire de vie, aide-soignante)

 

Objectif :

  • Sensibiliser à l'importance physiologique, sociale et affective de l'alimentation pour les personnes âgées et/ou handicapées
  • Savoir répondre aux besoins alimentaires en fonction de l'état de santé des personnes.
  • Etre capable de préparer des repas variés en utilisant les techniques employées en cuisine lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson
  • Etre capable d'élaborer des menus et régimes dans le respect de l'équilibre alimentaire et d'un budget réaliste

 

Programme :

 

Partie théorique (2,5 jours = 18 heures)

 

A ) Notions de diététique

 

1. La classification des aliments

    a) Simples ou complexes

    b) Minéraux ou organiques

    c) Substances de synthèse; énergétique ou régulatrice

    d) Pyramide alimentaire

 

2. Le plan nutritionnel

    a) Objet du plan nutritionnel

    b) Elaboration d' un plan nutritionnel

    c) Elaboration d' un menu

 

3. Les régimes spéciaux

    a) Liés à l' âge

    b) Liés à la maladie

    c) Liés à l' environnement

 

 

B ) La personne âgée et/ou handicapées et la nourriture

 

1. La place du repas chez la personne âgée (et tout le monde en général)

    a) Nutrition

    b) Hydratation

    c) Plaisir

 

2. Les caractéristiques psycho-affectives, psycho-sociales du handicap et/ou du vieillissement

    a) Psycho/affect

    b) Sociologique

    c) Psychologique

 

3. Le rapport entre le repas et l' aidant

    a) La proposition

    b) La confection

    c) Le repas

    d) L'après repas

 

 

C ) Adaptation du repas en fonction des personnes

 

1. Les besoins spécifiques

2. Le vieillissement de l' appareil digestif

3. L' alimentation et l' état de santé

4. Les attentes rencontrées

 

 

D )  Les règles en cuisine

 

1. Les règles de base

2. La notion de cuisine

3. La notion d' économat

4. L' adaptation au poste de travail

 

 

Partie pratique (1,5 jours = 10 heures)

 

1. L' espace de travail

2. Le froid

3. Le chaud

4. Le dessert

 

Evaluer :

 

-Mise en situation, travaux de groupes

-Evaluation sous forme de QCM et questions ouvertes

 

Méthode pédagogique :

 

-Alternance d' apports théoriques sous forme d' exposés, de travaux de groupes, de mise en situation

-Echanges et analyses à partir des pratiques et du vécu des stagiaires

 

Formateurs :

Partie théorique : Alexandra MATZ

Partie pratique : David SCHMITT

LAPARC
6, rue du Pont Moreau
57000 Metz 

 

Téléphone

03 54 48 10 32


Permanence

Le lundi et le mardi

de 10h à 12h30 et de 13H30 à 16h


 

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